铁木菜板和银杏木菜板哪种好?

铁木菜板硬度高，不易开裂，适合剁骨头等重活；银杏木菜板纹理细腻，不伤刀，适合切蔬菜水果。两者各有优势，选择看使用需求。

对比

铁木菜板：密度大，质地坚硬，剁肉、砍骨头时不易留下刀痕，使用寿命长。缺点是重量较重，搬运费力，价格偏高。保养需要经常涂抹食用油，防止干燥开裂。

银杏木菜板：木质柔软，切菜时不会损伤刀具，表面光滑易清洗。重量轻，方便移动。缺点硬度较低，长期使用容易产生刀痕，剁硬物时可能损坏板面。价格相对实惠。