电陶炉好还是电磁炉好商用?

电陶炉更适合商用厨房，因为它能精确控温、耐用且适应多种锅具。电磁炉加热快，但对锅具要求高，不适合频繁使用大锅。

对比

电陶炉：采用红外线加热，升温速度较慢但温度控制精准。炉面耐高温，适合长时间爆炒、炖煮。不挑锅具，铁锅、铝锅、陶瓷锅都能用。功率一般在2000瓦以上，适合商用高强度使用。缺点是耗电量稍高，炉面冷却需要时间。

电磁炉：利用电磁感应加热，30秒内就能达到高温。能效高，省电约20%。炉面温度低，安全系数高。但必须用含铁材质的锅，不锈钢、玻璃锅无法使用。功率集中在1800瓦左右，适合快餐店等快速出餐场景。缺点是锅具兼容性差，大锅加热效果不稳定。