木耳大朵跟小的哪个好吃?

木耳大朵的口感更脆嫩，小木耳质地偏软，适合炖煮。大朵木耳吸汁能力强，凉拌或清炒更爽口；小木耳炖汤时易入味，适合长时间加热。

对比

大朵木耳：肉质厚实，咬起来有脆感，凉拌时爽脆可口，清炒后保持脆嫩。泡发后体积大，适合做凉菜或快炒，能保留嚼劲。每100克大朵木耳泡发后约300克，适合做主菜。

小木耳：叶片薄，炖煮后软烂入味，煲汤时容易释放胶质，让汤更浓稠。泡发后体积小，约150克，适合做配菜或长时间烹饪，吸收汤汁味道更好。