炒锅铸铁的好还是不锈钢的好?

铸铁锅更适合炒菜，因为它受热均匀，能锁住食物水分，炒出来的菜更香。不锈钢锅轻便好清洗，但容易粘锅，适合煮汤或煎蛋。

对比

铸铁锅：铸铁锅厚重，保温性能好，小火也能保持热度。使用前需要开锅保养，用后要擦油防锈。适合炖菜、煎牛排，能用几十年。缺点是重，女生单手翻炒费力。

不锈钢锅：不锈钢锅轻便，不生锈，随便用钢丝球刷。但导热快，锅底局部过热容易粘糊。适合煮面、做汤，新手也能轻松上手。缺点是炒青菜容易出水，影响口感。