饭店用电炉子好还是煤气好?

饭店用电炉子还是煤气，主要看使用场景和需求。电炉子操作简单、干净卫生，适合小型饭店；煤气火力猛、加热快，适合爆炒等大厨场景。

对比

电炉子：电炉子升温快，温度控制精准，不会产生明火，厨房环境干净。适合做炖煮、煎烤等需要稳定火力的菜品。缺点是功率大，电费高，同时使用多个炉子容易跳闸。

煤气：煤气火力强，爆炒时能快速锁住食材水分，适合中式快炒。煤气罐或管道供气稳定，不受停电影响。缺点是存在安全隐患，需要定期检查管道，燃烧时会产生废气，厨房通风不好容易有异味。