煮饭用开水还是生水?

煮饭用开水更好，因为开水能去除自来水中的氯气，让米饭口感更香，还能缩短煮饭时间，节省能源。

对比

开水：开水经过煮沸，氯气等挥发物质已减少，煮饭时米饭受热更均匀，口感更软糯。实验显示，用开水煮饭可节省3-5分钟，且米饭不易夹生。适合追求效率和口感的人群。

生水：生水含有氯气和微量杂质，煮饭时可能影响米饭风味，延长煮饭时间。部分地区水质较硬，生水煮饭还可能导致米饭发硬或产生异味，适合水质好的地区或应急使用。