腊肉放冰箱是冷冻还是冷藏好?

腊肉放冰箱冷冻更好，能保存6个月以上，肉质和味道都不易变差。冷藏只能放1个月左右，容易干硬或发酸。

对比

冷冻：把腊肉用保鲜袋包紧，放进冰箱冷冻室。温度零下18度以下，细菌基本停止活动，水分流失少。切开时肉质依然紧实，炒菜香气浓。适合一次买很多，慢慢吃的情况。保存时间长达半年，经济又省心。

冷藏：腊肉放冷藏室（0-5度），短期吃方便，不用解冻。但湿度高，表面会慢慢风干，肉质变硬。油脂可能氧化，产生哈喇味。最多放30天，超过时间容易变质，吃之前要仔细检查有没有发霉或异味。适合偶尔吃一点的家庭。