烤箱上下加热好还是一边加热好?

烤箱上下加热更适合均匀烘烤食物，比如蛋糕、饼干这类需要整体受热的食物。而一边加热适合烤肉、披萨这类需要局部高温快速上色的食物。

对比

上下加热：热量从顶部和底部同时散发，食物整体受热更均匀。烤蛋糕时不会出现上面焦了还没熟透的情况，烤鸡翅时两面都能同时变脆。适合制作面包、蛋挞等需要均匀加热的食品。温度控制稳定，不会出现局部过热的问题。

一边加热：热量集中在单侧，靠近热源的一面快速上色，另一面需要翻面才能受热。烤披萨时底部酥脆，顶部不够焦；烤整鸡时一面焦了另一面还没熟。适合制作牛排、鱼排这类需要快速锁住汁水的食物，但需要手动翻面确保均匀受热。