白芝麻和黑芝麻榨油哪个好?

白芝麻和黑芝麻榨油各有优势。白芝麻油香气浓郁，适合凉拌和调味；黑芝麻油颜色深，营养价值高，更适合炒菜和炖煮。选择哪种取决于用途和口味偏好。

对比

白芝麻油：白芝麻榨出的油颜色浅黄，香气特别浓，带有坚果香味。这种油耐高温，适合炒菜时使用，能增添食物香味。每100毫升白芝麻油含有约50毫克的维生素E，有助于抗氧化。日常炒菜时，只需几滴就能提味，用量少效果好。

黑芝麻油：黑芝麻榨出的油颜色深黑，味道醇厚，带有独特的芝麻香。这种油富含钙和铁，每100毫升含有约80毫克的钙，适合炖汤或凉拌时使用。黑芝麻油加热后香味更浓，但高温会破坏部分营养，所以最好低温烹饪或直接淋在菜肴上。