火锅跟烤肉哪个生意好?

火锅店生意更好，因为火锅适合多人聚餐，客单价高，翻台率也快。冬天热气腾腾，夏天可以选鸳鸯锅，全年都有市场。烤肉虽然受欢迎，但操作复杂，油烟大，翻台慢，成本也更高。

对比

火锅：火锅店投资小，设备简单，一个电磁炉加一口锅就能开张。食材标准化程度高，毛利能达到60以上。顾客停留时间长，人均消费80到120元，周末排队很常见。开在商场或居民区都很合适，外卖也能做半成品底料，收入来源多。

烤肉：烤肉店需要排烟系统，装修成本高，每桌还得配烤盘和炭火。食材讲究新鲜，损耗大，毛利只有50左右。顾客自己动手，上菜慢，翻台率比火锅低30。人均消费100到150元，但高峰期翻台慢，平生意冷清。外卖难做，主要靠堂食，受天气影响大。