真空咸鸭蛋放冷藏还是冷冻?

真空咸鸭蛋建议冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度最佳。冷冻会导致蛋黄变硬，影响口感，且解冻后容易出水变质。冷藏能保持风味和质地，延长保质期至1个月左右。

对比

冷藏：真空咸鸭蛋冷藏后，蛋黄依然油润细腻，蛋白紧实有嚼劲。打开后香气浓郁，咸度适中，适合直接食用或搭配粥品。保存时需放在冰箱冷藏室，避免串味，开封后尽快吃完。

冷冻：冷冻会让蛋黄完全冻硬，口感像石头，解冻后蛋白变稀，香味流失严重。即使复温，蛋黄也容易散开，失去原本的沙沙口感。冷冻还会破坏真空包装的密封性，增加细菌风险。