紫芋头好还是白芋头好?

紫芋头和白芋头各有优势，紫芋头颜色鲜艳，适合做甜品，口感更软糯；白芋头颜色清淡，适合炖汤，口感更扎实。选择主要看用途和口味偏好。

对比

紫芋头：紫芋头表皮深紫，切开呈现紫罗兰色，含有天然花青素，抗氧化能力强。蒸煮后质地细腻，带点甜味，适合做芋圆、芋泥甜品。每100克含约80大卡热量，纤维含量丰富，消化吸收快。颜色好看，但容易染色，处理时要注意。

白芋头：白芋头表皮黄白，肉质洁白，淀粉含量高，口感扎实有嚼劲。适合炖煮、烤制，能吸收汤汁味道，做芋头扣肉、芋头汤很合适。每100克含约70大卡热量，饱腹感强，但糖分较低，适合控糖人群。颜色朴素，但不易变色，保存时间稍长。