湖蟹和梭子蟹哪个好?

湖蟹和梭子蟹各有特色，湖蟹肉质细嫩，适合清蒸；梭子蟹蟹黄饱满，适合红烧。

对比

湖蟹：湖蟹生活在淡水湖里，蟹壳较硬，蟹肉紧实，味道清甜。个头中等，每只约重200克，适合喜欢清淡口味的人。清蒸后能保留原汁原味，蟹黄较少但蟹肉饱满。

梭子蟹：梭子蟹生长在海边，蟹壳呈梭形，蟹黄丰富，味道浓郁。体型较大，每只可达500克，适合重口味爱好者。红烧或炒制后蟹黄香浓，但肉质不如湖蟹细腻。