烧烤用碳钢和不锈钢哪个好些?

烧烤用碳钢更好，因为它导热快，升温迅速，能让食物表面快速焦香，同时保留内部汁水。碳钢锅具使用后会形成油膜，越用越不粘，适合高温烧烤。不锈钢虽然耐用，但导热较慢，容易导致食物受热不均，影响口感。

对比

碳钢：碳钢烧烤锅重量轻，加热只需3分钟，适合快速烧烤。使用后用热水冲洗即可，油膜形成后无需额外刷油。价格适中，一套碳钢烧烤架约200元，能用5年以上。缺点是怕潮湿，长期不用需涂油防锈。

不锈钢：不锈钢烧烤锅耐腐蚀，清洗方便，直接用钢丝球擦洗不伤表面。一套价格约300元，能用10年。但加热慢，预热需8分钟，容易烤焦食物边缘。表面不粘性差，需频繁刷油，烧烤时容易粘肉。