多宝鱼上桌上白面还是黑面?

多宝鱼上桌时，白面朝上更常见。因为白面是鱼腹，肉质细嫩，脂肪少，适合展示。黑面是鱼背，颜色深，有斑点，看起来不够美观。

对比

白面朝上：白面光滑洁白，看起来干净清爽，客人一眼就能看出鱼肉的新鲜度。鱼腹肉厚刺少，吃起来方便，摆盘时也显得大方。餐厅喜欢这样摆放，显得菜品高档。

黑面朝上：黑面颜色深，有深色斑点，看起来不够漂亮。鱼背肉较薄，刺相对多，吃起来不太方便。客人看到黑面可能会觉得鱼不新鲜，影响食欲。