新鲜咸鸭蛋跟咸蛋黄哪个好?

新鲜咸鸭蛋整体更好，蛋白细腻咸香，蛋黄油润沙软，口感层次丰富。咸蛋黄单独使用时风味突出，但容易过咸，且缺乏蛋白的平衡。

对比

新鲜咸鸭蛋：蛋白紧实Q弹，咸度适中，蛋黄流心或半固态，油脂香气自然。适合直接蘸醋吃，搭配白粥也很解腻。一颗蛋能同时提供蛋白和蛋黄的口感，营养更全面。腌制时间约30天，风味稳定。

咸蛋黄：颜色金黄诱人，沙沙的质地和浓郁咸香让人喜欢。常用于月饼、粽子或点缀菜肴，提升风味。单独吃容易觉得太咸，需要搭配其他食材中和。只取蛋黄的话，整颗蛋的蛋白就被浪费了。