生蛋饺冷冻还是熟蛋饺冷冻好?

熟蛋饺冷冻更好，解冻后直接加热即可食用，口感接近新鲜制作。生蛋饺冷冻后需彻底煮熟，容易变老或出水，影响风味。

对比

熟蛋饺：提前煎熟或蒸熟后冷冻，能锁住蛋皮和馅料的汁水。解冻时用蒸锅加热3-5分钟，蛋皮依然嫩滑，馅料保持鲜美。适合批量制作，节省烹饪时间。冷藏可存放7天，冷冻可存1个月。

生蛋饺：冷冻后蛋皮易脱水变硬，馅料可能结冰影响口感。烹饪时需全程煎熟，耗时较长，且蛋皮容易开裂。适合现做现吃，冷冻后风味和口感明显下降，仅适合应急使用。