牛乳奶油和蓝风车奶油哪个好?

牛乳奶油和蓝风车奶油各有优势，选择取决于用途。牛乳奶油口感轻盈，适合裱花和日常甜点；蓝风车奶油奶香浓郁，稳定性强，适合专业烘焙和复杂造型。

对比

牛乳奶油：脂肪含量较低，约30%，打发后体积蓬松，质地柔软，甜味适中。适合制作慕斯、蛋糕夹层，但高温环境下容易融化，保存时间较短。价格实惠，家庭烘焙常用。

蓝风车奶油：脂肪含量35%以上，奶味醇厚，打发后质地细腻稳定，支撑力强。适合制作裱花蛋糕、翻糖造型，冷藏后仍保持形状。价格较高，专业甜品店偏爱使用。