小黄姜和山东大姜哪一个更好?

小黄姜和山东大姜各有优势，选择取决于用途。小黄姜辛辣味浓，适合烹饪调味或泡姜茶；山东大姜肉质肥厚，水分多，适合腌制或做菜。

对比

小黄姜：姜块较小，表皮呈淡黄色，纤维细腻，辣味强烈。含姜辣素高，药用价值较好，适合需要驱寒或提味的场景。每100克含约2毫克姜辣素，适合做姜糖或姜酒。

山东大姜：姜块大而饱满，表皮光滑，水分足，辣味温和。产量高，每亩可收3000公斤，适合大量加工。肉质脆嫩，适合做醋泡姜或炖汤，口感更清爽。