大虾深色好还是浅色好?

大虾的颜色深浅主要反映生长环境和新鲜度。深色虾生长在水质较浑浊的海域，外壳厚实但肉质可能偏硬；浅色虾生长在干净水域，外壳薄，肉质更鲜嫩。选择时建议看虾身是否透亮，颜色均匀不发暗，这样口感更好。

对比

深色虾：外壳颜色偏深或带青黑色，生长环境多为泥沙底，虾肉紧实但弹性稍差，适合重口味烹饪如红烧或油炸。价格便宜，每斤比浅色虾便宜5-10元，但腥味较重，需多加料酒去味。

浅色虾：外壳呈半透明或淡青色，生长在清澈水域，虾肉细腻清甜，适合白灼或清蒸。每斤价格高10元左右，但腥味淡，烹饪时调料简单即可。新鲜度高，放置久了颜色会变深，容易分辨新鲜度。