莴笋红叶好吃还是绿叶好吃?

莴笋红叶和绿叶各有风味，红叶口感更嫩，带点微甜，适合凉拌或清炒；绿叶纤维稍多，但香味更浓，适合炖汤或炒肉。喜欢嫩甜选红叶，喜欢浓郁选绿叶。

对比

莴笋红叶：红叶颜色鲜艳，水分足，吃起来脆嫩，甜味明显，适合快炒或生吃，比如清炒时只需加蒜末提味，3分钟就能上桌。红叶的茎部也很细嫩，几乎不用削皮，省时省力。

莴笋绿叶：绿叶颜色深绿，纤维感稍强，但香味更足，炖汤时能让汤底更鲜美，比如和排骨一起炖，煮20分钟后绿叶的鲜味会融入汤中。绿叶的茎部较粗，需要削皮，但炒熟后口感扎实，耐嚼。