绵羊和山羊哪个品种羊肉好吃?

绵羊肉更受欢迎，肉质细嫩，脂肪分布均匀，膻味较轻，适合多种烹饪方式。山羊肉纤维较粗，膻味较重，但脂肪含量低，适合炖煮或烤制。

对比

绵羊：绵羊肉脂肪含量适中，肉质柔软多汁，适合煎、炒、烤等多种做法。一只成年绵羊可产肉30到40公斤，肉色呈浅粉红，口感细腻，市场接受度高。

山羊：山羊肉脂肪含量少，肉质紧实有嚼劲，膻味明显，适合长时间炖煮或加入香料调味。一只成年山羊产肉约20到30公斤，肉色偏深红，适合喜欢重口味的人群。