红薯藤吃叶子还是茎?

红薯藤的茎和叶子都可以吃，但茎需要处理，叶子更嫩可直接炒食。茎较老，需撕去外皮，口感更脆；叶子适合快炒，营养更丰富。

对比

红薯藤的茎：茎部纤维较多，需撕掉外皮才能食用。炒熟后口感爽脆，适合搭配肉类或蒜蓉炒制。每100克茎含约30大卡热量，富含膳食纤维，有助于消化。但茎的采摘季节较短，春季最佳。

红薯藤的叶子：叶子更嫩绿，可直接清洗下锅，快炒2分钟即熟。口感软滑，味道清香，适合素食或搭配辣椒提味。每100克叶子含约20大卡热量，维生素含量高，尤其胡萝卜素丰富。叶子从夏季到秋季都能采摘，供应期更长。