白冰糖和黄冰糖哪个好?

白冰糖和黄冰糖各有好处，选择哪种取决于用途。白冰糖颜色纯净，适合烹饪和泡水，不会影响食物色泽。黄冰糖保留了更多甘蔗的天然成分，带有淡淡甘蔗香，适合炖煮甜品或直接食用。两者在甜度和功效上差别不大，主要看个人喜好。

对比

白冰糖：颜色洁白透明，由甘蔗汁经过多次过滤结晶制成，纯度较高。口感清甜，没有杂味，适合用来炒糖色、泡柠檬水或调制饮品。使用时不会让食物变色，特别适合需要保持原色的菜肴。储存时要注意防潮，容易受潮变硬。

黄冰糖：颜色偏黄，保留了甘蔗的天然矿物质和风味，制作过程比白冰糖简单，过滤次数少。甜味更浓郁，带有甘蔗的清香，适合炖银耳、煮红豆汤或直接含服。营养价值稍高，但杂质也多一些，使用时会让食物呈现淡黄色。