菠萝皮用的粗糖还是细糖?

菠萝皮制作时一般用粗糖，因为粗糖颗粒大，能更好地包裹菠萝表面，形成脆脆的外皮。细糖容易融化，会让菠萝皮变软，影响口感。

对比

粗糖：粗糖颗粒分明，撒在菠萝皮上能形成明显的糖粒，吃起来有嚼劲。烘烤时粗糖不容易融化，能保持菠萝皮的酥脆感。粗糖的甜味比较直接，不会掩盖菠萝的果香。

细糖：细糖颗粒小，容易融化在菠萝表面，导致外皮变得黏糊糊的。烘烤时细糖会渗入菠萝内部，让整体口感变软，失去酥脆的层次感。细糖的甜味比较细腻，但容易让菠萝皮显得过于甜腻。