腊牛肉储存放冷藏还是冷冻?

腊牛肉建议冷藏保存，短期食用的话放冰箱冷藏即可，能保持风味和口感。如果需要长期存放，冷冻更合适，能防止变质。

对比

冷藏：腊牛肉放在冷藏室，温度0-5摄氏度，适合1-2周内吃完。这样肉质不会太干，香味保留好，但放久了容易变硬或发酸。每天开冰箱门会影响保鲜，最好用保鲜袋密封。

冷冻：腊牛肉冷冻能存3-6个月，温度零下18摄氏度以下。冷冻后肉质会变硬，解冻后口感稍差，但能长时间保存。吃之前提前放冷藏室解冻，或者用微波炉快速解冻，避免反复冷冻影响品质。