铁锅和不锈钢锅哪个适合家用炒菜?

铁锅更适合家用炒菜，因为它受热均匀、保温性好，炒出来的菜更香。不锈钢锅虽然耐用，但容易粘锅，炒菜时火候控制难度大。

对比

铁锅：铁锅导热快，锅体厚实，能锁住食材水分，适合爆炒。用久了会自然形成不粘层，炒菜更省油。缺点是容易生锈，需要及时清洗擦干。价格实惠，几十元就能买到一口好用的。

不锈钢锅：不锈钢锅表面光滑，清洗方便，耐腐蚀性强。但导热不均，锅底局部过热时容易粘锅，炒青菜时容易出水。价格较高，一口质量好的要几百元。