隔水电炖锅好还是普通的好?

隔水电炖锅更好，因为它能保留食物营养和原汁原味，操作简单安全。

对比

隔水电炖锅：利用水蒸气间接加热，温度均匀不沸腾，肉类炖煮后肉质鲜嫩，汤汁清澈不浑浊。适合长时间炖煮，比如银耳、汤品，营养流失少，清洁方便，只需加水即可使用。

普通炖锅：直接明火或电热加热，温度较高容易沸腾，食材容易煮烂变柴，汤汁表面常有浮沫。需要时刻看火防溢出，炖煮时间短，适合快炒或炖煮耐煮的食材，但营养流失较多。