山胡椒油和花椒油哪个好?

山胡椒油和花椒油各有特色，选择取决于口味偏好。山胡椒油香气更独特，带点清凉感，适合凉拌菜和汤品；花椒油麻味更重，适合热炒和肉类料理。喜欢清爽选山胡椒油，喜欢浓郁麻味选花椒油。

对比

山胡椒油：香气清新，带有类似柑橘的甜香和微微凉意，颜色偏黄绿。适合做凉拌菜、汤面或蘸料，能提升食材的鲜味，用量少效果明显。湖南、江西菜常用，比如剁椒鱼头加几滴特别提味。

花椒油：麻味浓郁，香气辛辣，颜色深红。适合热炒、红烧或拌面，能让肉类更入味，川菜、麻辣火锅必备。比如麻婆豆腐淋一勺，麻辣感立刻翻倍，但用量多容易掩盖食材本味。