水仙芒和贵妃芒哪个适合做蛋糕?

贵妃芒更适合做蛋糕，因为它的果肉细腻、甜度高，容易打成泥状，且纤维少，口感顺滑。水仙芒虽然香甜，但纤维较多，打成果泥后容易有颗粒感，影响蛋糕质地。

对比

水仙芒：水仙芒果肉偏硬，纤维较粗，直接打成果泥后会有明显颗粒，需要额外过滤才能获得细腻质地。它的甜度中等，酸味稍明显，加入蛋糕后可能需要额外糖分调味。果皮较厚，处理时耗时较长，果核较大，出肉率不高。

贵妃芒：贵妃芒果肉软嫩，纤维极细，打成果泥几乎无需过滤就能达到顺滑效果。甜度很高，酸味淡，天然甜味能提升蛋糕风味。果皮薄，易处理，果核小，出肉率可达80%以上，节省时间和原料。