生蚝放冷藏还是放冷冻?

生蚝最好放冷藏，温度控制在2-6摄氏度，能保持新鲜度2-3天。冷冻会破坏口感，解冻后肉质变软，鲜味流失。

对比

冷藏：生蚝放在冰箱冷藏层，用湿毛巾或保鲜膜覆盖，避免水分流失。温度低但不会结冰，蚝肉保持紧实，适合短期存放。打开的生蚝需24小时内食用完。

冷冻：生蚝冷冻后，细胞结构被破坏，解冻时汁液流失多，口感变柴。冷冻时间超过1个月，鲜味大幅下降，更适合烹饪而非生食。