螺蛳粉是粉条还是米线?

螺蛳粉是用米线制作的，不是粉条。米线更细，口感滑爽，适合吸收汤汁的香味。粉条则更粗，口感偏硬，常见于其他菜式。螺蛳粉的原料明确是米线，这点从制作工艺和成品都能看出来。

对比

米线：米线由大米磨粉制成，质地细软，容易煮熟，吸饱汤汁后味道更浓郁。螺蛳粉里的米线煮后滑溜溜的，咬起来有弹性，能很好地融合酸辣汤底的特色。制作时米线需要提前泡发，下锅煮2-3分钟即可，太久了会烂掉。

粉条：粉条多用红薯或土豆淀粉制成，粗硬耐煮，口感偏Q弹，常见于火锅或炖菜。粉条吸水性不如米线，汤汁容易留在表面，内部偏干。螺蛳粉如果用粉条，口感会偏硬，汤底的酸辣味很难渗透进去，风味会打折扣。