银耳保存冷藏还是急冻?

银耳急冻保存时间更长，能保持新鲜口感，适合长期存放；冷藏保存方便取用，但只能短期存放3-5天，容易变软或滋生细菌。急冻适合批量制作，冷藏适合日常少量使用。

对比

急冻保存：银耳急冻后能锁住水分和营养，保存期可达3个月以上。急冻过程让银耳质地更紧实，炖煮后依然爽滑。适合一次煮多份分装冷冻，随吃随取，方便省时。急冻需要密封防冻伤，但能最大程度保留银耳的原味。

冷藏保存：银耳冷藏保存只需密封放冰箱，取用方便快捷。但冷藏只能维持3-5天，时间过长会出水变烂，甚至产生异味。适合当天煮好当天吃，新鲜度高但不耐放。冷藏无需解冻直接烹饪，适合临时想吃银耳的情况。