淮安鸡糕要放冷冻还是保鲜?

淮安鸡糕建议放冷冻保存，这样可以保持3个月左右不变质。如果短期食用，放保鲜层也能保存3-5天，但口感会稍差些。

对比

冷冻保存：将鸡糕用保鲜袋包好，直接放入冰箱冷冻室。温度控制在零下18度以下，能锁住水分和香味，吃之前提前解冻，蒸热后依然软嫩多汁。适合一次购买较多或长期存放的情况。

保鲜保存：把鸡糕装进密封盒，放冰箱冷藏室。温度0-4度，能维持2-3天的鲜度，但超过5天容易发干，风味会变淡。适合3天内吃完的家庭，方便随取随用。