香椿腌好收藏还是新鲜收藏好?

香椿腌好收藏比新鲜收藏更合适。腌制后的香椿能保存更长时间，风味也更浓郁，适合长期保存。新鲜香椿容易变质，存放时间短，只能短期食用。

对比

香椿腌好收藏：腌制后香椿的水分减少，盐分和发酵过程能抑制细菌生长。放冰箱可保存3个月以上，随时取出调味食用。味道更醇厚，适合做拌菜或炒菜。

香椿新鲜收藏：新鲜香椿含水量高，室温下1-2天就会发黄变软。冷藏也只能放5天左右，容易失去香气。口感脆嫩但保存难度大，适合即买即吃。