奶酪冷冻还是冷藏好?

奶酪冷藏保存更好，低温能保持水分和风味，冷冻会让质地变干硬。

对比

冷藏奶酪：冰箱温度4度左右能减缓细菌滋生，奶酪表面形成薄薄一层保护膜，水分流失少，切开时依然柔软。硬质奶酪如帕玛森可以存放3周，软质奶酪如布里最多5天，取出后风味几乎不变。

冷冻奶酪：零下18度环境会让奶酪内部结冰，解冻后质地变得松散，容易碎裂。硬质奶酪冷冻后还能勉强切片，但软质奶酪会出水，味道变淡，存放超过1个月会产生冰晶，影响口感。