年糕要冷藏还是冷冻保存?

年糕建议冷冻保存，冷藏只能短期存放。冷冻能防止霉变和变硬，冷藏3-5天就容易发酸。冷冻时最好分小块，用保鲜袋装好，随吃随取，避免反复解冻。

对比

冷冻保存：年糕冷冻后可以存放2-3个月不变质。低温抑制细菌生长，口感保持软糯。取出后直接蒸煮，无需解冻，方便快捷。适合长期储存，尤其是自制或散装年糕。

冷藏保存：年糕冷藏最多放5天，容易表面发黏、产生酸味。温度不够低，淀粉会回生变硬。开封后需尽快吃完，否则容易变质。适合短期存放，比如买回来2天内食用的情况。