开水放小米还是凉水?

煮小米粥时，开水下锅能让小米更快熟透，粥更黏稠；凉水下锅则更易控制火候，避免溢锅，适合新手。

对比

开水下锅：小米遇热迅速膨胀，淀粉快速释放，粥底浓稠，节省煮制时间。适合赶时间或喜欢稠粥的人，但需不停搅拌防粘锅。

凉水下锅：水温缓慢升高，小米受热均匀，不易结块，粥品更清爽。适合早餐或老人小孩，但需多花10分钟熬煮，火候稍大易溢出。