腌肉放冰箱冷藏还是冷冻?

腌肉建议放冷冻保存，这样能延长保质期3个月以上，保持肉质和风味。冷藏只能放7天左右，容易滋生细菌。

对比

冷冻保存：将腌肉用保鲜袋密封好，放入冰箱冷冻室。温度零下18度以下能抑制细菌生长，肉质紧实，风味流失少。取出后需要彻底解冻才能烹饪，适合长期存放，一次可以多做一些慢慢吃。

冷藏保存：把腌肉放入冰箱冷藏室，温度控制在4度左右。保存时间短，只能放1周左右。肉质会慢慢变干，香味也会减弱。适合近期就要吃完的情况，取用方便，不需要解冻步骤。