浸泡油用橄榄油好还是山茶油好?

橄榄油更适合浸泡油，它的烟点高，加热后不易产生有害物质，且富含单不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。山茶油虽然营养价值高，但价格较贵，且烟点较低，高温烹饪时容易破坏营养成分。

对比

橄榄油：橄榄油由橄榄果实压榨而成，含有丰富维生素E和抗氧化物质，能延缓衰老。它的酸度低，保质期长达2年，适合长期保存。日常烹饪中，橄榄油可凉拌、煎炒，每100毫升含热量约880千焦，适合控制体重的人群使用。

山茶油：山茶油来自山茶籽，含有角鲨烯和茶多酚，能增强免疫力。它的产量稀少，每公斤价格约80元，比橄榄油贵30%。山茶油适合低温烹饪，加热超过180摄氏度会释放苦味，更适合做沙拉或直接饮用。