碳钢耐用还是不锈钢锋利?

碳钢更耐用，不锈钢更锋利。

对比

碳钢：碳钢硬度高，耐磨性强，刀刃不易卷边，长期使用后仍能保持锋利。它的韧性较好，适合砍剁等高强度工作，保养得当可以使用10年以上。缺点是容易生锈，需要定期涂抹食用油防锈。

不锈钢：不锈钢含铬元素，抗腐蚀性强，无需频繁保养，适合潮湿环境使用。它的刃口更薄，初始锋利度更高，适合精细切割。但硬度略低，长期使用后刃口容易变钝，一般5-8年需要重新打磨。