平底炒锅和圆底锅哪个好?

平底炒锅适合家庭日常炒菜，受热均匀，操作方便；圆底锅适合中式爆炒，火力集中，翻炒更灵活。

对比

平底炒锅：锅底平坦，放在燃气灶上稳当，不容易晃动。炒菜时油温控制好，食物不容易糊。适合煎蛋、烙饼、炒青菜这类需要均匀加热的菜肴。清洗也方便，油污不容易残留。价格实惠，一般家庭都能买得起。

圆底锅：锅底呈圆形，需要搭配专用灶架使用。火力集中在锅底中心，爆炒时香味更浓。适合炒肉丝、爆炒蔬菜这类需要大火快炒的菜。翻炒时食材不容易粘锅，但初学者可能不太习惯。锅体较重，价格稍高。