存放蛋糕是用风冷还是直冷冰箱好?

存放蛋糕用风冷冰箱更好，因为风冷冰箱内部温度均匀，能避免蛋糕表面结霜或变干，保持口感和外观。

对比

风冷冰箱：通过风扇循环冷气，冰箱内每个角落温度一致，蛋糕不会局部过冷或过热。湿度控制较好，蛋糕不易脱水，存放3到5天依然松软。清洁方便，不用手动除霜，适合经常烘焙的人。

直冷冰箱：依靠自然对流制冷，靠近蒸发器的区域温度更低，蛋糕靠近内壁时容易结冰，导致质地变硬。需要定期除霜，除霜时冰箱停机，温度波动可能影响蛋糕。适合短期存放，不适合长期保存蛋糕。