龙人居的江团和鳙鱼哪个好?

龙人居的江团肉质细嫩刺少，适合清蒸或煮汤；鳙鱼鱼头肥美，适合炖煮或做剁椒鱼头。两者各有特色，选哪个取决于你喜欢的部位和烹饪方式。

对比

江团：鱼身扁平，鱼刺少，鱼肉雪白细腻，适合老人小孩。清蒸时保留原味，煮汤后汤色奶白，营养丰富。一条约1斤左右，价格适中，处理时无需担心鱼刺卡喉。

鳙鱼：鱼头硕大，胶质丰富，炖煮后汤浓味鲜。鱼头含胶原蛋白，适合秋冬滋补。一条2斤以上的鱼头更佳，价格稍高，处理时需注意鱼鳃清理，腥味较重需多加姜葱去腥。