泥藕和粉藕哪个糯?

粉藕更糯，适合炖汤或做甜品，口感软烂易化。泥藕偏脆，适合清炒或凉拌，保持爽脆口感。

对比

粉藕：淀粉含量高，肉质细腻，炖煮后容易化在嘴里，适合做藕汤、糯米藕。表皮颜色偏白，切开后孔洞较小，煮熟后整体软糯，适合喜欢绵密口感的人。常见于南方地区，价格略高。

泥藕：水分多，淀粉少，口感清脆，炒着吃或凉拌能保持爽脆感。表皮颜色偏黄，孔洞较大，不易煮烂，适合快炒或生食。北方地区更常见，价格便宜，适合喜欢清爽口感的人。