铸铁还是铝合金好?

铸铁和铝合金各有优势。铸铁导热慢、保温好，适合炖煮；铝合金轻便、导热快，适合快炒。选择取决于烹饪需求。

对比

铸铁锅：厚重耐用，能储存热量，小火慢炖效果佳。加热后温度稳定，适合煎牛排、炖汤。缺点是笨重，容易生锈，保养麻烦。

铝合金锅：轻便易拿，导热迅速，炒菜效率高。不生锈，清洁方便。缺点是质地软，长期使用可能变形，酸性食物容易腐蚀锅体。