鱼肉放冰箱急冻还是保鲜好?

鱼肉放冰箱急冻比保鲜更好，急冻能锁住鱼肉的新鲜度和营养，保鲜则容易滋生细菌导致变质。

对比

急冻：急冻温度在零下18度以下，能快速冻结鱼肉细胞中的水分，减少冰晶形成，避免细胞破裂。鱼肉可保存3-6个月，适合长期存放。解冻后口感接近新鲜，但急冻需要提前规划时间，解冻过程较慢。

保鲜：保鲜温度在0-4度之间，只能存放1-2天。鱼肉容易接触空气氧化，表面发黏，细菌繁殖快。适合短期食用，但需频繁检查，浪费空间且气味容易扩散到其他食物。