牛脊骨好还是牛大骨好?

牛脊骨和牛大骨各有优势。牛脊骨肉质细嫩，适合炖汤或红烧，口感更佳；牛大骨骨髓丰富，适合熬汤，营养价值高。选择取决于个人喜好：喜欢肉多选脊骨，爱喝骨汤选大骨。

对比

牛脊骨：牛脊骨靠近脊椎，肉多筋少，炖煮后肉质软烂，汤汁鲜美。适合做红烧牛骨汤或炖菜，每块约500克，烹饪时间1-2小时。价格适中，每斤30元左右，适合家庭日常食用。

牛大骨：牛大骨来自腿部，骨髓饱满，熬出的汤色奶白，富含钙质和胶原蛋白。适合长时间炖煮，每根约1-2公斤，需3-4小时。价格稍贵，每斤40元左右，更适合冬季进补或宴客。