白酒发酵是密封好还是单向密封好?

白酒发酵使用单向密封更好，既能防止杂菌进入，又能让发酵产生的二氧化碳排出，避免压力过大影响发酵效果。

对比

密封发酵：完全密封的环境会导致内部气体无法排出，压力升高可能让容器变形或爆炸，还可能抑制酵母活性，影响酒的口感和发酵效率。长期密封还可能积累有害物质，降低酒的品质。

单向密封发酵：通过单向阀或水封装置，只允许气体排出而不让空气进入，既能保持无氧环境，又能释放多余气体。发酵过程更稳定，酒的风味更纯正，成功率更高，适合家庭和小作坊使用。