皮冻要冷藏还是冷冻好?

皮冻冷藏保存更好。冷藏温度在2-6摄氏度之间，能保持皮冻的嫩滑口感，避免水分流失。冷冻虽然能延长保存时间，但会导致皮冻口感变硬，解冻后容易出水，影响风味。

对比

冷藏：皮冻放在冰箱冷藏室，可以保存3-5天。口感保持Q弹，切开后晶莹剔透，适合短期存放。冷藏温度稳定，不会破坏皮冻的胶质结构，吃起来更清爽。

冷冻：冷冻能存放1-2个月，但解冻后皮冻会变得松散，质地变粗。水分大量流失，味道变淡，需要重新加热才能勉强恢复口感。冷冻还容易让皮冻表面结霜，影响外观和味道。